一、开篇：漓江的吃与住分布在三个地方

本文说的漓江是广西桂林到阳朔之间这一段。谈吃住之前要先有个空间概念：漓江精华段的水上没有餐馆与旅店，所有的吃住都落在岸上的三个片区，分别是北端的桂林市区、水路终点的兴坪古镇、南端的阳朔县城与西街一带。三个片区的价格、氛围与便利程度差别很大，选错了会让整趟行程都别扭。这一篇不写空话，只讲具体吃什么、去哪个片区吃、住哪一带、大致什么价位、以及怎么避开常见的坑。

二、桂林米粉：先分清卤菜粉与汤粉

到桂林一带，第一顿几乎都是米粉。桂林米粉用的是圆细米粉，最经典的吃法叫卤菜粉，碗里先放粉，浇上一勺熬得浓黑的卤水，盖上锅烧、牛肉或叉烧，再自己加酸豆角、酸笋、酸萝卜与炸花生米。另一类是汤粉，直接把骨头汤浇满，清淡些。还有炒粉、马肉米粉等地方做法。真正的老店往往清早六七点就开门，中午前后卖完就关，不做晚市，所以想吃地道的，要起早。

三、米粉的正确吃法与点法

卤菜粉端上来先不要加汤，用筷子把卤水与配菜拌匀，干拌着吃前半碗，卤水的香与酸笋的冲劲最明显；吃到一半再去汤桶自己舀骨头汤浇进去，后半碗变成汤粉，一碗吃出两种味道。点单时可以说清要不要酸笋，有人受不了那股发酵味。分量一般按两计，两不够就点三两。价格参考几元到十几元一碗，加料另计。米粉店多是自助式，酸笋、酸豆角、辣椒酱都在台面上，自己取，别客气也别浪费。

四、阳朔啤酒鱼：漓江水域最有名的一道菜

啤酒鱼是阳朔一带的招牌，用漓江水域的鱼，鱼身开片但不去鳞皮，先下锅把两面煎香，再倒啤酒与本地辣椒、番茄、紫苏一起焖，出锅连汤带汁。鱼皮煎过之后带一点脆韧的口感，是这道菜的精髓，所以吃的时候别把皮剥掉。汤汁很下饭，通常还会用来拌米饭或者烫青菜。一条鱼按重量计价，参考价格在每斤数十元区间，两三人吃一条两斤上下的鱼基本够。点菜时可以让店家先称重报价，避免最后结账时有分歧。

五、啤酒鱼怎么挑店不踩坑

挑啤酒鱼有几个实用办法。一是看鱼缸，鱼要活的，捞出来称重当面确认；二是看客人结构，本地人也来吃的店通常更稳；三是问清是不是按斤计价、有没有最低重量限制；四是别只在最热闹的一条街上找，往侧巷走一两百米，价格往往更实在。阳朔县城与兴坪镇上都有做这道菜多年的老店，两地口味略有差别，兴坪的做法有时更家常。若同行有人不吃辣，记得提前说，本地辣椒的分量并不轻。

六、田螺酿与本地的酿菜家族

田螺酿是桂林一带很有代表性的一道功夫菜。把螺肉挑出剁碎，混上猪肉末、薄荷、紫苏与调料，再一颗颗填回螺壳，下锅慢煮或红焖。吃的时候用嘴一吸，肉馅带着螺的鲜与薄荷的清凉一起进来，鲜香里有一点回甜。当地把这类做法统称为酿菜，除了田螺酿，还有豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、竹笋酿、蛋酿等等，一桌能凑出十来样。想一次多尝几种，可以点一份酿菜拼盘。这道菜费工，出菜稍慢，点了就耐心等。

七、荔浦芋扣肉：一道能压桌的硬菜

荔浦芋头产自桂林荔浦一带，个大、粉糯、断面有细密的槟榔纹。扣肉的做法是把五花肉与芋片一层层相间码在碗里，加腐乳、酱汁蒸到透软，再倒扣上桌。肉的油脂渗进芋片，芋的粉香又化掉肉的腻，两样互相成全。这道菜分量大、味道厚，适合三四人以上一起吃，两个人点了容易吃不完。搭配一份清炒时蔬或者一碗油茶解腻最合适。

八、恭城油茶：先苦后香的一碗

油茶来自桂林恭城一带，做法是把茶叶下锅用木槌反复捶打，再加水煮出茶汤，滤出后加盐调味，配米花、炒花生、油果、糍粑一起喝。第一口通常偏苦涩，很多人会愣一下，但喝到第二碗第三碗，那股咸香和回甘就上来了。当地有把油茶当早餐的习惯，配上几样点心能吃很饱。桂林市区与阳朔都能找到专门的油茶馆，多是自助续汤。胃寒或不习惯咸茶的人可以先只要半碗试试。

九、其它值得试的本地味道

除了上面几样主力，还有不少小吃值得试。竹筒饭把糯米与腊味填进竹筒烤熟，剖开时带竹香。糍粑用糯米捶打后蘸黄豆粉或红糖，软糯管饱。山水豆腐用当地水做，豆味重，做汤或凉拌都好。酸笋、酸豆角、酸萝卜是桂林饮食的底色，几乎每桌都有。桂花糖与桂花糕带着甜香，适合带走当伴手礼。啤酒鸭、白斩鸡、清蒸江鱼也是常见的家常做法，在兴坪镇上的小馆里比较容易吃到。

十、兴坪古镇怎么解决三餐

兴坪镇不大，餐馆主要集中在码头到老街这一条动线上，另外镇口新街一带也有几家。中午是游船客集中的时段，热门店会排队，建议十一点半前就坐下，或者干脆等到下午一点半后。晚上镇上安静，部分店打烊较早，八点半以后选择会明显变少，想吃正餐别拖太晚。早餐以米粉与油茶为主，六七点就有店开门，赶相公山日出的人可以下山后再吃。镇上便利店与水果摊都有，但选择不多，特殊需求的食品建议在阳朔或桂林先备好。

十一、阳朔县城与西街一带的吃

阳朔县城是整条动线上餐饮最密集的地方，西街及周边巷子里从啤酒鱼、酿菜到各地小吃都有。这里的优点是选择多、营业到很晚、口味被照顾得比较广；缺点是主街位置租金高，个别店做的是流动客生意，价格偏高而味道一般。实用做法是把西街当成逛街的地方，吃饭往两侧的县前街、叠翠路一带的巷子走，或者问住处老板要一两家常去的店。夜市摊有烧烤与炒粉，宵夜方便，注意选择明火现做、人流稳定的摊位。

十二、水果与随手小食

桂林一带的水果值得留意。冬季有金桔与砂糖橘，个头小、皮薄、汁多；夏秋有百香果、龙眼、芒果与本地小西瓜；马蹄也就是荸荠，冬春上市，脆甜多汁，可以生吃也能煮汤。街边常见现切的水果杯，方便但要选看着新鲜、有遮盖的摊子。粽子在本地个头很大，用大片竹叶包裹，馅有绿豆猪肉等，一个够两人分。这些小食单价都不高，参考几元到十几元，适合白天在船上或路上垫肚子。

十三、吃饭的花费参考与点菜技巧

给个大致的账。早餐一碗米粉或一顿油茶，参考人均十元上下。午餐若吃啤酒鱼加两三个配菜，两三个人参考一两百元；只吃家常小炒，人均三四十元也能吃好。晚餐在阳朔县城的普通餐馆，人均参考五十元到八十元；夜市小吃另算。点菜有几个技巧：先点一条鱼或一道硬菜，再配两样时蔬与一份酿菜，主食按人头点；活鲜类务必先称重报价；人少就别点扣肉这种大分量的菜；结账前对一遍菜单，尤其是按斤计价的项目。

十四、住宿总览：四个片区怎么选

住宿可以归成四个片区。阳朔县城与西街一带，配套最全、交通集散最方便，适合大多数人；兴坪古镇，安静、离精华段最近、看晨雾与日落最方便，适合看景与摄影；桂林市区，适合只把桂林当中转的人，或者行程首尾夜；遇龙河沿线与十里画廊一带，环境好、以度假型院落为主，适合带孩子或想慢下来的人。选的原则很简单：赶时间选阳朔，看景选兴坪，转车选桂林，度假选遇龙河沿线。

十五、阳朔县城与西街一带

这一带是整个漓江南段的集散中心，汽车站、餐馆、超市、药店都在步行范围内，去杨堤、去遇龙河、去高铁站都有车。房型跨度最大，从青年旅舍的床位到临江的酒店都有，参考价从百元级到七八百元级不等，节假日与旺季会明显上浮。选房时注意两点：一是尽量避开西街正街上的临街房，夜里人声与音乐会持续到很晚；二是往里一两条巷子的院子安静得多，走到西街也就三五分钟。带行李的人优先选有电梯的楼。

十六、兴坪古镇的民宿

兴坪的房源数量远少于阳朔，但胜在位置与视野。不少院子推窗就是峰林，清早能直接看到江面起雾，走到码头与取景点都是十分钟内的事，赶相公山日出也最省时间。参考价格通常比阳朔县城同档略高，旺季更紧张，热门院子要提前订。老镇里的房子多为改造老屋，隔音一般，房间也不会太大，介意的人要提前问清。另外镇上夜里安静、路灯有限，选靠老街主路的位置晚上出门更放心。

十七、桂林市区的住宿

如果航班或高铁抵达较晚，第一晚住桂林市区最省事，从两江机场进城车程约40分钟到1小时，桂林北站到市区更近。市区住宿类型齐全，商务酒店与连锁最多，参考价与一般省会城市相当，靠近火车站与商圈的性价比更好。要提醒的是，把整趟漓江行程都押在桂林市区并不划算，因为每天往返杨堤方向要多耗三四个小时。合理做法是首尾各一夜留在桂林，中间的核心天数住到兴坪或阳朔去。

十八、遇龙河沿线与十里画廊

阳朔县城西侧沿遇龙河一带，以及十里画廊沿线，散布着不少度假型院落与乡村客栈。这一带的特点是安静、绿化好、门前就是田野与河道，很适合带小孩或者不打算天天赶景点的人，早晚在河边散步很舒服。缺点是离县城中心有几公里，吃饭与买东西要靠电动车或打车，晚上叫车不一定方便，所以要么选带餐饮的院子，要么提前把晚餐解决。参考价格区间跨度大，环境好的院落价格接近或高于县城中档酒店。

十九、订房的六个注意点

第一，明确自己第二天从哪里出发，住宿要贴着出发点选，别隔着一小时车程。第二，旺季与节假日提前订，兴坪的好院子最先满。第三，问清是否含早餐，兴坪与乡村院落早上外出吃饭不一定方便。第四，问清有无电梯、有无停车位，自驾尤其要确认。第五，看清取消政策，漓江遇雷雨可能停航导致行程变动。第六，老屋改造的房间要问清隔音与采光，江景房要问清是真江景还是侧看。

二十、饮食与住宿的卫生安全提示

饮食上，尽量选择明火现做、客流稳定的店；江鲜类务必吃熟透的，不要生食；夏季高温时段的凉菜与切好放置很久的水果要谨慎；本地菜辣椒与酸笋用得重，胃肠敏感的人第一顿别吃太猛，可以配一碗油茶或清汤中和。饮水建议买瓶装水，不要直接饮用江水或山泉。住宿方面，入住后先确认门锁与窗户、看清安全通道位置；老屋木结构院落注意用电与明火安全；夏秋蚊虫多，备好驱蚊用品，山边与河边的院子更需要。

二十一、不同预算的吃住组合

预算紧的组合是：住阳朔县城的青年旅舍或经济房，早餐吃米粉，中餐在兴坪吃家常小炒，晚餐去县城巷子里的小馆，一天的吃住参考两百元上下能拿下。中等预算的组合是：一晚兴坪民宿加一晚阳朔中档酒店，午餐吃一次啤酒鱼，晚餐点一份酿菜拼盘，人均一天参考四百元到六百元。舒适型的组合是：住兴坪能看峰林的院子或遇龙河边的度假院落，餐食安排在有口碑的老店，人均一天参考八百元以上。三种组合看到的漓江是一样的，差别只在吃住的松紧。

二十二、结尾小结

吃这一头，米粉、啤酒鱼、田螺酿、荔浦芋扣肉、恭城油茶这五样吃到，就算把桂林与阳朔的味道摸清了；住这一头，记住赶时间住阳朔、看景住兴坪、中转住桂林、度假住遇龙河沿线这四句话，基本不会出错。所有价格都请以出行当日的实际报价为准，旺季浮动是常态。把吃住安排顺了，漓江那段水路才能真正看得舒服。

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